创业对于任何初创企业来说，这是艰难的，但在一个完全新的经营理念上建立一家公司，呈现了整体挑战。在与麦肯锡的杰罗姆Königsfeld的谈话中，CEO和COFOUNDER EREZ GALONSKA分享了他的热情和愿景，以改变人们吃的方式，并反映他的学习，使infarm食品生产概念达到世界上最大的食品零售商的50％。
关键见解1:为成功做好准备
组织需要一个强大的目的来管理商业建设的困难。
杰罗姆Konigsfeld:今天，Infarm是一家国际性企业，在10个国家拥有超过900名员工。让我们回到2013年，你和奥斯纳特·米凯利还有你弟弟盖·加隆斯卡一起开始做生意。推出《Infarm》的动机是什么?
Erez Galonska:我一直着迷于自给自足，因为对我来说，它最终意味着自由。所以在2004年末，我开始探索自给自足的真正含义。我考虑了从如何实现能源和水的自给自足到种植自己的食物。
2005年，我开始在不同的社区之间旅行，正在进行工作以换取住宿。我在农场做了许多人工工作，从牧养芒果到种植蔬菜。在这次旅程的高峰期，我住在加那利群岛的一座山上，完全自然生活。
在此期间，我迷恋着我自己的食物，并看到它允许我尝试更有趣的品种，这些品种不会通过今天的工业化供应链来实现。当我回到柏林时，我问自己，“为什么我不能和我一起养活？是否有可能在没有土壤的情况下种植自己的食物？“当我对这一主题进行了研究时，我遇到了两件事：1）有一群已经在没有土地的情况下养殖的人，作为一个名为Hydroponics的运动的一部分，而且2）我看到了这些城市的植物覆盖了摩天大楼的这些乌托邦图片，这给了我信心，我可以改变我们来源和吃食物的方式。这成为建立infarm的动力。
早期，我的兄弟和我在父母的客厅里建造了我们的第一个水耕农场，种植了大型绿色罗勒。当这被证明是成功的，我们问自己我们如何将其转化为企业。
杰罗姆Konigsfeld:你是如何建立第一个商业农场的?
Erez Galonska:我们花了一年的研究;你必须将水培作为许多不同技术的雨伞，我们必须学会。结果是，在2016年底，与一套设计师，机械工程师和工匠一起，我们在柏林的第一个商业农场在Neukölln建造。
这个第一个商业农场也帮助我们吸引了一些被我们的目标所激励的优秀人才。在我们的食品实验室，未来的员工可以亲身体验Infarm改变人们饮食方式的潜力:可以获得购买点附近种植的新鲜水果和蔬菜，不使用杀虫剂，并根据当地饮食定制。这个共同的目标帮助我们度过了早期的困难，当时我们的资金很少，几乎无法支付第一批员工的薪水。我们的目标激励着我们继续前进。
杰罗姆Konigsfeld:你是如何让你的第一批客户知道Infarm的?
Erez Galonska:我们在大篷车里安装了农场，并把它们放在柏林的Prinzessinnengarten，这是一个城市园艺项目。我们举办了研讨会，教育人们关于城市农业，这创造了意识和一个社区的追随者围绕农场的概念。
我们的第一位顾客有点出乎意料:25小时酒店(25hours Hotel)，一家位于柏林的国际连锁酒店。一位建筑师参观了我们的城市农场，并立即兴奋地将其带到25小时酒店，这是一个我们之前没有想到的机会。我们参观了现场，然后开始研究如何最好地将我们的概念引入酒店连锁。在摩天大楼的屋顶上种植植物已经取得了成功，这给了我们信心，我们可以在粮食生产上做同样的事情。我们在酒店的屋顶上建了一个农场，并称之为“天空农场”。消息很快就传开了，这帮助我们接触到了更多的客户。
关键见解2:从旋转到规模
一旦你找到了适合市场的产品，就严格地加倍把握机会和规模。
杰罗姆Konigsfeld:你是什么时候知道是扩大业务规模的最佳时机的?
Erez Galonska:欧洲最大批发商之一的首席执行官来到了我们的柏林食品实验室来体验食品的未来。我们曾与设计师合作，在零售商店中渲染我们的一个农场作为演示。当首席执行官看到这一点时，他向我们提出了一个挑战:如果我们能够将Infarm的概念引入他的零售店，他就会当场达成协议。
我们接受了挑战，在超市里建造了我们的第一个农场。三个月后，我们推出了世界上第一个云连接农场，我们使用智能设备从农场收集数据，并应用分析技术来改善生长条件，本质上创建了一个自学农场。这使我们能够完善我们的种植食谱，提高产量，质量和所种植食物的营养价值。当一段关于“超市农场”的视频被上传到YouTube后，它迅速走红。这个农场吸引了超过700万的浏览量，我们收到了来自世界各地零售商的请求，要求在他们的商店里建立连接农场。
杰罗姆Konigsfeld:这是你意识到你已经达到了产品与市场的契合?
Erez Galonska:是的。在那之前，我们已经做了很多实验。我们一直在与餐厅和酒店等不同类型的客户合作，以确定谁将从我们的技术中受益最大，以及我们可以在哪里创造最大的影响。
在批发超市的试验证明，在超市连接农场的概念是一个成功的公式，它使我们能够迅速扩大规模。我们严格地加大了对零售商的投入，标准化了我们的零售商方式，现在可以在三个月内在一个新的国家建立业务。今天，我们的农场可以在世界上50%的最大的食品零售商中找到。
杰罗姆Konigsfeld:商业模式是什么?
Erez Galonska:我们称之为“作为服务的农业”。零售商与我们定义他们所需要的容量，签署多个契约，然后我们安装所需的Infarm模块以满足需求。我们的农场专为城市空间而设计，从典型的水果和蔬菜过道融合到我们的大型高容量增长中心，含有各个农业单位的格式，这些格式都能够制造10,000平方的各个农业单位米的农产品。这使我们能够轻松地为任何规模的零售商生产生产，无论是为社区还是国家零售网络。
Immarm模块仍然是我们的财产。我们收到每收获的植物收入。我们的员工照顾农场，包括安装，培养，收获和维护。所有农场都远程控制;Infarm员工根据需要访问农场以植入新种子。
关键见解3:永远不要忘记北极星
为了开启未来的增长，一个组织必须愿意改变和适应。
杰罗姆Konigsfeld:你是如何确保你的组织能够适应快速发展的?
Erez Galonska:我们把战略和操作方面结合起来。首先，你需要确定你的北极星，永远不要忘记它。我们的北极星一直致力于为世界各地提供新鲜优质的蔬菜产品。我们通过逆向工程来定义我们今天需要做什么来实现我们的使命。
为了实现规模化，你需要提供可复制的产品。这方面的一个例子是，我们有一个进入新城市的“剧本”，使我们能够快速进入新市场并建立业务。剧本包含了所有内容，从工作描述到人与农场的比例，以及你如何与农场联系和互动。
第一年，我们在10个城市安装了垂直农场。今天，我们在一个季度内建立了十个新城市。因为我们对每个城市都使用相同的剧本，我们的方法随着时间的推移而改进，我们将我们的经验和反馈应用于它。此外，我们关注产品模块化。这意味着，根据客户的需求，我们可以快速组装硬件模块的正确组合，然后通过云计算定制环境条件。通过这种方式，我们建立了一个可扩展的系统，而不影响质量。
另一个方面是赋予员工权力，在公司建立一个细胞网络，每个细胞都有明确的责任。我们积极鼓励员工遵循敏捷原则进行测试和尝试。在整个Infarm组织中，我们采用了一个不断迭代和改进的过程。流程和职责被记录下来，我们称之为“农场维基百科”，所有员工都可以访问。
杰罗姆Konigsfeld:在您从三个创始人发展到超过900名员工的过程中，您的组织结构是如何变化的?
Erez Galonska:它不断变化。当您快速发展时，您的系统和组织适应是至关重要的。每一季度我们都经历了“重组”的过程，严格地挑战了我们所需要的改变以解锁进一步增长以及我们如何最好地建立成功组织。我们定义了我们衡量自己的明确目标，以衡量自己对个人员工级别的责任，确保每个员工都知道他们如何为目标和整体公司愿景做出贡献。
关键见解4:硬件成为一种商品
未来，软件将把耕作区分为一种服务。
杰罗姆Konigsfeld:您的产品开发中的下一个前沿是什么？是否有任何您关注的区域？
Erez Galonska:展望未来，我们将专注于Infarm概念的软件方面。从长远来看，实际农场将成为商品业务，事实上我们已经开始外包了我们的硬件的发展。
我们未来的大部分价值将发生在云计算上。“云中的农民”不断地获得数据，使其能够学习并变得更聪明，并确定哪种谷物配方最有效，以及需要使用多少水、光和营养物质。
这些改进也将有助于产生重大的环境影响。目前，我们的“农场即服务”效应已经帮助节约了超过1000万加仑的水和60万平方英尺的土地，同时每月收获超过100万株植物并不断生长。
杰罗姆Konigsfeld:你们有百分之多少的员工从事产品开发?
Erez Galonska:我们看起来很像一家物联网(IoT)公司。我们大约有10%到15%的人员专注于产品开发，然后我们有由开发人员、植物科学家、工程师和用户体验设计师组成的跨学科团队。
杰罗姆Konigsfeld:总的来说，你如何看待农业的未来?
Erez Galonska:现在农业正在发生巨大的转变。技术和软件允许农民使用更少的资源来产生更高的产量。这正成为主流。
从我们的角度来看，农业正在恢复其根源。我认为，最大的技术权力之一是我们可以再次种植消费的食物。
第二个大趋势是农业的个性化。今天，农业按照推进的概念经营。公司种植这种作物，然后试图把它送到消费者手中。在Infarm，我们做的正好相反，这就是有趣的地方。我们利用数据来了解客户的偏好，然后据此种植作物——我们称之为“个性化种植”。未来将是微型农场，根据家庭的口味、饮食和健康需求来种植作物。
我们是这一运动的一部分，让农业更贴近消费者，同时也更有效地利用资源。
